В рамках празднования национального праздника «Ысыах Туймаады-2023» июня в местности Ус Хатын 24 июня пройдет городской фестиваль якутской национальной кухни. Организаторами выступают Окружная администрация города Якутска, национальная ассоциация рестораторов, отельеров и туризма «Ассоциация гостеприимства Республики Саха (Якутия).
В течение конкурсного дня участники представят три обязательных блюда из якутской кухни – отварное мясо, саламат, кумыс или быппах. Участникам предоставляется возможность показать свое мастерство в приготовлении национальной еды – блюда из конины, жеребятины, дичи, потрохов, печени, харта, приготовить блюда из рыбы (нельма, чир, омуль, пелядь, таймень, хирус и карась). Кроме того, будут представлены мучные изделия – якутская лепешка, якутские вафли, пирожки, оладьи.
На площадке фестиваля проведут дегустацию приготовленных блюд, мастер-классы. Национальная ассоциация рестораторов и отельеров «Ассоциация гостеприимства РС (Я) организует мастер-класс по приготовлению саламата, гастрономическое шоу-презентацию для гостей праздника «Приготовление на открытом огне (на вертеле) целой туши жеребенка» от бренд-шефа Николая Атласова, также приготовят якутское блюдо «Суп из потрохов» по рецепту мэтра якутской кухни Иннокентия Тарбахова от шеф-повара ресторана «Муус-Хайа» Семена Тарбахова. Ассоциация также проведет чайную церемонию кучу-чая с церемонимейстером Григорьевой –Кучу.
Участниками фестиваля могут стать предприятия общественного питания (рестораны и кафе), предприниматели, работники СХПК, КФХ, КХ, представители диаспор. Для этого нужно подать заявку до 22 июня в отдел потребительского рынка Окружной администрации города Якутска по адресу:
г. Якутск, проспект Ленина, 15, кабинет 207. Телефон – 40-80-95. Электронный адрес: opt.yakutsk@mail.ru.