Изжога, гастрит, панкреатит... Как питание влияет на здоровье человека

Мы часто не задумываемся о том, что едим, пока не возникает боль или дискомфорт. Чтобы понять, как пища влияет на наш организм, мы встретились с Капиталиной Николаевой, врачом - гастроэнтерологом, заведующей гастроэнтерологическим отделением Якутской республиканской клинической больницы. В этом интервью мы поговорим о том, какие продукты могут вызвать проблемы с пищеварением и как фаст-фуд влияет на кишечник.

— Капиталина Михайловна, какие продукты могут вызвать дискомфорт в желудке или привести к заболеваниям, таким как изжога или панкреатит?

— В первую очередь, стоит отметить, что пищеварительная система нашего организма является очень чувствительной к воздействию различных продуктов. Изжога, например, является результатом рефлюкса — заброса кислого содержимого желудка в пищевод. Это состояние может быть вызвано множеством факторов, но чаще всего оно возникает из-за пищи, стимулирующей повышенную выработку желудочной кислоты или ослабляющей защиту слизистой оболочки желудка. К таким продуктам можно отнести острые специи (чили, горчица), цитрусовые, помидоры, крепкий кофе и шоколад. Эти продукты активируют выработку соляной кислоты, что может привести к раздражению пищевода и даже его воспалению в случае частых эпизодов.

Когда речь идет о панкреатите, то это заболевание связано с воспалением поджелудочной железы, которая играет ключевую роль в переваривании пищи и регуляции обмена веществ. Продукты с высоким содержанием жиров, углеводов, особенно трансжиров, — например, фаст-фуд, жирные мясные блюда, жареные продукты — могут сильно перегрузить поджелудочную железу, нарушая её нормальную функцию. В этом случае железа начинает «самоперевариваться», что приводит к воспалению, боли и нарушению пищеварения. Регулярное потребление таких продуктов повышает риск хронического панкреатита и других заболеваний, таких как сахарный диабет второго типа.

— Почему фаст-фуд оказывает такой негативный эффект на желудочно-кишечный тракт?

— Фаст-фуд, как правило, представляет собой пищу, богатую простыми углеводами, насыщенными и трансжирами, а также добавками и консервантами, которые ухудшают её усвоение. Проблема начинается с того, что эти продукты имеют высокий гликемический индекс, что означает, что они быстро повышают уровень сахара в крови. Это создает значительную нагрузку на поджелудочную железу, стимулируя её работу для выработки инсулина. С течением времени такие «скачки» сахара и инсулина могут приводить к нарушению углеводного обмена и развитию инсулинорезистентности.

Кроме того, в фаст-фуде присутствуют трансжиры — химически измененные растительные масла, которые используются для жарки. Эти жиры не только приводят к повышению уровня холестерина в крови, но и нарушают работу клеточных мембран, что затрудняет всасывание питательных веществ в кишечнике. Они также влияют на микрофлору кишечника, что может стать причиной воспалений, запоров или диареи.

Фаст-фуд крайне беден клетчаткой, а клетчатка, в свою очередь, играет важнейшую роль в поддержании нормальной работы кишечника. Она стимулирует перистальтику, предотвращает запоры и помогает поддерживать здоровую микрофлору, «кормя» полезные бактерии в кишечнике. Недостаток клетчатки из-за частого употребления фаст-фуда может стать причиной не только запоров, но и более серьезных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника или даже рак толстого кишечника.

— Насколько быстро регулярное употребление фаст-фуда может привести к хроническим заболеваниям?

— Проблемы могут проявиться уже через несколько недель или месяцев. Например, после регулярного потребления фаст-фуда может возникнуть гастрит или диспепсия — расстройства пищеварения, которые могут включать в себя тяжесть в животе, изжогу, бурление или ощущение переполненности. Это связано с тем, что жирная пища стимулирует чрезмерную выработку желудочной кислоты, а также замедляет процесс переваривания пищи, что вызывает застой в желудке. Постепенно, при длительном неправильном питании, могут развиться хронические заболевания, такие как гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит, а также болезни желчного пузыря.

К сожалению, мы наблюдаем, что такие заболевания становятся все более распространенными среди молодежи, что связано с популярностью фаст-фуда и его доступностью. Долгосрочные последствия могут включать развитие хронической болезни, которая требует постоянного контроля и лечения, таких как диабет, заболевания печени или поджелудочной железы.

— Какие продукты стоит включить в рацион для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта?

— Продукты, поддерживающие здоровье ЖКТ, должны быть богатыми клетчаткой, витаминами, минералами и полезными жирами. В первую очередь, это овощи, особенно зелёные листовые — брокколи, шпинат, салат, а также корнеплоды, такие как морковь и свекла. Эти продукты содержат не только клетчатку, но и фитохимические вещества, которые обладают антиоксидантной активностью и защищают слизистую оболочку желудка от повреждений.

Цельнозерновые продукты, такие как гречка, киноа и коричневый рис, являются отличными источниками растворимой клетчатки, которая способствует нормализации уровня холестерина и улучшает перистальтику кишечника.

Также важны источники омега-3 жирных кислот — рыба (особенно жирные сорта, такие как лосось и скумбрия), льняное и оливковое масло. Эти жиры обладают противовоспалительными свойствами и помогают улучшить состояние слизистой оболочки кишечника.

Не забывайте о ферментированных продуктах — кефир, йогурты, квашеная капуста, кимчи. Они способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, что играет ключевую роль в иммунной защите организма и нормализации пищеварения.

— Могут ли модные диеты и ограничения в питании быть полезными для здоровья ЖКТ?

— Диеты, основанные на научных данных и сбалансированном подходе, могут приносить пользу организму. Однако очень важно помнить, что резкие ограничения в питании могут вызвать дисбаланс, а даже незначительные дефициты питательных веществ могут повлиять на здоровье пищеварительной системы. Например, отказ от углеводов может привести к недостатку клетчатки, что нарушает нормальную работу кишечника. Недостаток жиров в рационе может снизить усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), что нарушает обмен веществ и иммунный ответ.

Самыми здоровыми диетами считаются те, которые включают разнообразие продуктов, сбалансированное соотношение макро- и микроэлементов, и не исключают целые группы продуктов. Хороший подход — это умеренность в питании, соблюдение разнообразия и наличие регулярных приемов пищи.

— Какие простые рекомендации можно дать людям для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта на долгие годы?

— Прежде всего, придерживайтесь принципов сбалансированного питания. Включайте в рацион достаточное количество овощей и фруктов, избегайте излишнего употребления переработанных продуктов, сахара и жиров. Важна не только еда, но и образ жизни в целом. Регулярная физическая активность способствует нормализации обмена веществ и поддерживает работу кишечника.

Не забывайте про гидратацию — вода играет ключевую роль в поддержании нормальной работы пищеварительной системы, предотвращая запоры и улучшая усвоение пищи.

Ещё один важный аспект — это регулярное обследование у врача, особенно если у вас есть склонность к заболеваниям ЖКТ. Раннее выявление проблем позволяет принять меры и избежать хронических заболеваний.

— В завершение, доктор, что важно помнить, чтобы избежать проблем с пищеварением?

— Самое главное — это осознанный подход к своему здоровью. Ваш пищеварительный тракт не только перерабатывает пищу, но и оказывает влияние на весь организм. Забота о нём через правильное питание, физическую активность и регулярные медицинские осмотры — это залог долгого и здорового существования.