В Якутске пройдёт конкурс «Строганина – 2026»: мастерство, традиции и борьба за крупный приз

В рамках республиканского фестиваля «Зима начинается с Якутии» 29 ноября 2026 года в Якутске состоится открытый конкурс «Строганина – 2026». Мероприятие объединит любителей и знатоков якутской кухни, чтобы показать красоту национальных традиций и мастерство работы с рыбой.

Конкурс пройдёт 29 ноября в 15:00 в ЦКиСИ им. Ю. А. Гагарина (г. Якутск, ул. Можайского, 25). Организатором выступает Окружная администрация города Якутска, а непосредственную подготовку и проведение обеспечивает Оргкомитет.

Главная цель события — не просто выявить лучших мастеров, но и повысить престиж национальной кухни, популяризировать здоровое питание, а также поддержать традиции гостеприимства и ремёсел. Отдельное внимание уделено мастерам по изготовлению якутских ножей и деревянных изделий: конкурс призван подчеркнуть ценность ручного труда и преемственность поколений.

В состязании примут участие 16 команд, каждая из которых состоит из двух человек. Распределение ролей строго регламентировано: один участник отвечает за строгание рыбы, второй — за формирование аккуратной горки на подносе. Оргкомитет обеспечит команды всем необходимым для работы: одноразовыми фартуками, рабочими и резиновыми перчатками, подносами и кухонными полотенцами.

К участникам предъявляются чёткие требования. Для допуска к конкурсу необходимо вовремя подать заявку с анкетными данными и строго соблюдать санитарные нормы и технику безопасности. Важная деталь: каждый участник должен иметь при себе традиционный якутский нож и деревянную разделочную доску (плоскую, без отверстий и специальных приспособлений). Фотографии ножа и доски нужно заранее направить жюри вместе с анкетой-заявкой.

Соревнование будет состоять из трёх этапов, где мастерство участников оценят по пятибалльной системе.

На первом этапе «Лучший национальный костюм» жюри оценит, насколько полно и гармонично участники представили традиционный образ — важен не только комплект одежды, но и художественный замысел.

Второй этап — «Отборочный» — проверит скорость и качество работы: судьи будут учитывать, как быстро участники справляются со строганием, какой высоты удаётся выложить горку, насколько чистой получается разделка и полностью ли удалена шкурка. По сумме баллов за первые два этапа в следующий тур выйдут 6 лучших команд.

Финальный, третий этап — «Суперфинал» — станет испытанием для сильнейших. Здесь снова оценят высоту горки, скорость и качество строгания, чистоту рыбы и отсутствие шкурки. Кроме того, за особую эстетику подачи и идеальную толщину стружки участники смогут получить дополнительные бонусные баллы — от 1 до 5. Абсолютным победителем станет команда, набравшая максимальное количество баллов в суперфинале.

За нарушения предусмотрены штрафные санкции: за использование упавших на пол кусочков рыбы, продолжение формирования горки после команды «Стоп» или конфликты с другими участниками и членами жюри с команды снимут по 1 баллу.

Победителей ждут достойные награды. В номинации «Лучший национальный костюм» вручат сертификат на 50 000 рублей, за «Скорость строгания» — на 80 000 рублей, а за «Качество строгания» — на 100 000 рублей. Главный приз — Гран‑при и сертификат на 150 000 рублей — достаётся абсолютному победителю. Все без исключения участники получат памятные подарки и дипломы.

Заявки на участие принимаются до 14 ноября 2026 года включительно. E-mail для заявок: stroganina2026@mail.ru Телефон для справок: +7 (924) 860-98-43 (Анастасия Николаевна Кычкина).

Конкурс «Строганина – 2026» — это не просто состязание, а настоящий праздник культуры, где соединяются кулинарное искусство, уважение к традициям и дух здоровой конкуренции.